自然の恵みを一杯に受け黒紫色に完熟した葡萄は甘酸っぱい香りを漂わせ工場に運ばれ、選果・洗浄・除梗・破砕の工程を経て、加温されたモロミは絹袋に入れられしぼり機によって時間をかけてゆっくり搾りあげます。このようにしてできた葡萄汁を殺菌ビン詰めし、温度・湿度の一定した成熟庫の中で一年成熟させ、自然にかもし出される、うまみとコクのある葡萄液の出来上がりを待ちます。成熟後上澄液のみをろ過し、ビン詰めしたものがマルタのきぶどうです。